Cambiar el tipo de fuente en latex

Para cambiar el tipo de fuente a todo el documento hay que cargar el paquete con el comando

\usepackage{paquete}

Se pone después del \documentclass (en una línea abajo) y donde, usualmente, se ponen todos los paquetes.

No hay que instalar nada, sólo poner

\usepackage{avant} %Para fuentes con letras sin patines

\usepackage[scaled]{helvet} %Otra fuente chula sin patines

Y las fuentes con patines son:

mathpazo             % fuente Palatino
mathptmx            % fuente Times
chancery             % fuente Zapf Chancery
courier                 % fuente Courier
bookman             % fuente tipo Avant Garde en modo Sans serif y Courier en texto
newcent
charter

Hay un par que no he probado y que puede que se requiera instalar un paquete extra al latex.

fourier
eulervm

Una documentación muy buena para esto es:

http://www.icl.utk.edu/~mgates3/docs/latex-fonts.pdf